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大隐隐于市的宜兴特色美食,这就去品味下时光的温暖和苦涩吧
作者:佚名    发布于:2020-05-02 11:46   

宜兴是一座在历史的长流中沉淀下来的魅力之城,无论是从时间、空间,还是人文上都沾染了宜兴独有的特色。在这里品味时光的温暖和苦涩,守候四季的变迁。

据说当年踏遍祖国大好河山,写下无数锦绣诗文的北宋文豪苏东坡,还为此留下了“买田阳羡吾将老,从初只为溪山好”的经典名句,以此表明他对宜兴的深深眷恋!

像杨巷葱油饼、宜兴滆湖大闸蟹、芳庄羊肉、官林荤油糕、归径月饼、新建三鑫牛肉、高塍猪婆肉、和桥豆腐干、茗岭乌米饭、大浦糖芋头笋等美食,都是特别的富有特色而又美味的了。

其用精细白糖、剥壳芝麻、特制饴浆、上等面粉等原料,并经过焙炒、打屑、扳酥等多达十道的工序,进行精工配制而成,所以具有香、甜、酥和爽口等特色。

而且关于这徐舍小酥糖,也是具有很长的历史的,其创建于1860年前,曾经是作为贡品敬献宫廷的,在民间也更是广泛流传。

当年,载淳皇帝的记忆里就存放了这小酥糖,在清朝同治六年,专吏太监来到宜兴徐舍镇采办的小酥糖一进宫,就被列为“贡点”, 从此蜚声全国。

还有就是,这小酥糖的制作也不是简单的,其主要原料是面粉和芝麻,很容易被风吹散。所以需要先把芝麻炒熟,与面粉搅混,再铺在平整的木板桌上,再把少量麦芽糖撒在上面,然后再进行反复的擀、捏、揉,将其切成许多小块,最后在上面包上一层糯米纸,两小块一包,用包装纸包起来,装入包装盒里。

成品小酥糖包装成火柴盒般大小,小心翼翼地打开白杏连纸,一股淡雅的芝麻香扑面而来。

这是两颗浅木色的小方块,就着可食用的糯米纸轻轻咬一口,薄如蝉翼的糯米纸最先在嘴里溶化开来,接着是骨架松软、口感绵密的小酥糖,漾开淡淡的清甜,再咀嚼两下,整块酥糖在瞬间就幻化成香酥的背影,只留下浓浓的芝麻味让你回味良久。

当然,小酥糖的芝麻比例很高,所以扔几块到杯子里,泡上一滚热水,轻轻搅拌,就是冬日里一杯温暖醇厚的芝麻糊了。

除了小酥糖外,像这丁山菜饭也是很美味的,你知道吗?丁山的菜饭肥而不腻,菜质鲜嫩,选用优质大米,营养丰富,清香四溢。

还有这张渚小笼包,其馅儿虽没有无锡小笼包甜,皮儿不如镇江的蟹黄汤包薄,但是其口感就是非常的细腻,汤汁十分的鲜美。

所以具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色,也算是其一个非常特别的地方了。

而对于周铁臭豆腐来说呢,其虽不像南京臭豆腐、长沙臭豆腐、上海臭豆腐、北京臭豆腐那么出名,但是其不一样的制作工艺,也是在臭豆腐届占有一席之地。

宜兴周铁臭豆腐,除了臭豆腐外,还有年糕、香肠、鸡蛋等食材,当其淋上酱汁,入口通透、麻辣、爽口。有句话叫做:不吃梅姨臭豆腐就不算到过周铁。

还有这新庄一网鲜,其因为新庄靠在太湖边上,渔民喜欢用小鱼、小虾、小螃蟹、小河蚌、螺丝等等一锅烩成,就像渔民撒网兜上来的什么东西都有,故而命名为“一网鲜”。

而对于湖小馄饨来说,其是用猪后腿的大骨头熬制出的高汤+皮薄肉嫩的小馄饨,那这就是宜兴人都知道的湖小馄饨了。

还有这西渚横山鱼头,也是非常的美味,这主要是取自横山水库中的鱼,其长得体大壮实,肉质细腻,所以做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。

而这呢,尤以横山砂锅鱼头最为出名,用说,横山鱼头汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言。

而对于竹海咸肉煨笋来说,其就是更加的不一样了。其实,咸肉煨笋又叫做腌笃鲜,自古以来山里人都会做咸肉煨笋这道菜。但这高品质的腌笃鲜,汤色如乳,香气四溢,咸肉肥而不腻,笋片鲜嫩脆甜,汤汁鲜美绝伦。

还是就是,这咸肉煨笋,其实是江浙出竹笋地区的百姓人家餐桌上的家常菜,当然,这也是我最爱吃的外婆家的美味佳肴,可以说从小到大经常饱此口福,早就习以为常。

但是呢,要说到咸肉煨笋,还是要属无锡宜兴市的湖父镇最为出名,在你不经意间,当一块咸肉煨笋入了口,竟然惊艳了我的舌尖,令我拍案叫绝。

湖父的咸肉煨笋好似品尝过白雪的气息,吸收了阳光的味道,沐浴了春鲜的洗礼,肉质紧致而不粗柴,特别奇妙的是,稍稍一嚼便瞬间在口中融化,只留下满嘴清香和满心的好奇。

然后需要把咸肉进行洗干净,冬笋需要进行剥壳。再把洗净的咸肉进行切成至少12.5px的厚片待用,再将其入开水锅中进行焯水后捞出。

那么下面就需要在锅中放入足量的冷水,放入焯过水的咸肉进去,待其煮开后撇去浮末,再加料酒、姜片和葱结等调料,再转小火继续炖半小时。

而我们在炖汤的同时还需要把剥去壳的冬笋进行切成滚刀块,也入开水锅中焯水后再捞出。待汤炖半小时后再加入焯过水的毛笋块进行同炖。

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